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Minestrone d'été ou d'hiver

Aux légumes frais du marché

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Ingrédients pour 10 personnes :

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• 4 carottes

• 4 poireaux

• 2 courgettes

• 1 poignet d'haricots plats ou fins

• 1 morceau pancetta

• 2 c.s. d'huile d'olive

• 1 petit oignon

• Sel et poivre

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Couper les légumes en petits cubes.

Faire revenir la pancetta avec l'oignon avec un peu d'huile d'olive.

Rajouter les légumes petit à petit.

Une fois que le tout prend une jolie coloration, couvrir d'eau.

Ne pas trop saler car la pancetta l'est déjà beaucoup !

Un peu de poivre et un pincé de sucre en poudre !

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.

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